Os tipos de panelas e seus prós e contras

Na hora de comprar panela e decidir como iremos alimentar as nossas famílias devemos levar em contas vários pontos entre eles a saúde, a praticidade, a funcionalidade e por último a beleza. Existem panelas feitas de vários materiais como as feitas com aço inox, as de alumínio, as revestidas com algum tipo de material antiaderente, as de ferro fundido e as de ferro. Vamos ver alguns tipos de panelas e seus prós e contras:

Panela de cobre

Prós	Contras
Beleza Rápido Aquecimento Aquecimento Homogêneo Resfriamento rápido	Em contato com sal libera cobre   Altera a cor do alimento

Panela de ferro

Prós	Contras
Condutora de calor Previne a anemia  Durabilidade	Peso   Pode enferrujar Interfere na cor e no sabor dos alimentos

Dica: na hora da compra, escolha as de cabo de madeira, que não esquentam. Lavar sempre com sabão em barra ou pedra (glicerina, coco) e deixar secar, preferencialmente no fogo.

Panela de cerâmica

Prós	Contras
Fácil de limpar Não solta resíduos Conserva o calor	Demora a esquentar    Libera chumbo Queima fácil os alimentos

Dica: deve ter selo de qualidade que garanta que não são usados compostos a base de chumbo.

Panela Pedra sabão

Prós	Contras
Não altera o sabor dos alimentos Ótimo para fazer moquecas Libera cálcio e ferro Fácil de limpar	Pode abrigar bactérias   Pode rachar em fogo alto Fragilidade Peso

Panela de alumínio

Prós	Contras
Preço baixo Rápido Aquecimento Leveza	Não distribui bem a caloria     Libera alumínio no alimento Deforma a aparência

Panela de barro

Prós	Contras
Serve a mesa Ideal para alimentos aquosos Conserva o calor Vai ao forno e no fogão	Demora a esquentar    Exige cuidados com a limpeza Resseca fácil os alimentos Peso

Dica: antes do uso doméstico, é aconselhável adicionar de 2 a 3 colheres de sopa de óleo na panela e levar ao fogo. O óleo irá queimar e, quando começar a formar uma fumaça escura, deve-se desligar o fogo. Este procedimento garante uma melhor impermeabilização da panela e aumenta a durabilidade. Devem ser guardadas secas e sem a tampa.

Panela de vidro

Prós	Contras
De fácil limpeza Não passa resíduos Aquece rápido	Preço elevado Pesada Frágil Aderente

Dica: para que dure mais, envolva-a em um pano antes de guardá-la.

Panela Anti-aderente

Prós	Contras
Anti-aderente Aquece rápido	Esquenta demais Risca com facilidade Formação de aminas cancerígenas

Dica: se a panela começar a descascar e a soltar a crosta preta, o melhor é substituí-la. Use sempre espátulas de silicone e fogo baixo com essas panelas.

Panela de inox

Prós	Contras
Resistência Distribui bem o calor Não altera cor e sabor	Preço elevado As alças esquentam demais Libera níquel, tóxico ao homem  Escurece com o tempo

Dica: seque-a imediatamente após lavar; caso contrário ela mancha, devido ao cloro presente na água. Para evitar que risque, lave-a após o uso com esponja macia e seque bem.

Panela esmaltada (Ágata)

Prós	Contras
Evita a contaminação dos alimentos Peso Fácil limpeza	Muito delicada Queima facilmente os alimentos

Dica: na hora da limpeza não use materiais ásperos e produtos químicos fortes.

Dicas para conservar as panelas e prevenir riscos à saúde:

• Nunca use abrasivos para limpá-las como: palha de aço e até o limão.
• Ferva as de aço inox três vezes com água, antes de usá-las pela primeira vez.
• Ferver água pode ajudar a retirar gordura.
• Não retire as manchas escuras que aparecem nas de alumínio. As panelas duram mais e a mancha impede a liberação do alumínio no alimento.
• Jamais utilize as panelas para guardar alimentos.
• Nunca deixe as panelas vazias sobre as chamas.